Маринад для рыбы Шермула

Featured, Маринады для рыбы, овощей и грибов

ШермулаСостав (на 1 кг рыбы):

  • лимонный сок 0,5 стакана;
  • 1 чайная ложка красного сладкого перца;
  • 1 ч.л. соли;
  • 0,5 ч.л. тмина;
  • 0,5 ч.л.черного молотого перца;
  • 1 ст.л. оливкового масла,
  • мелко порезаная зелень петрушки и кориадра -1 ст.л.;
  • 2 зубчика чеснока.

Читать полностью…

{Теги: , , } {Далее...}

Способы маринования мяса

Это интересно

shashlik_mainСпособов маринования мяса сотни. Рассмотрим самые распространенные из них. У каждого из нас есть почти четыре месяца, чтобы перепробовать пожарить на мангале самые разнообразные сорта мяса. И уж тем более – замариновать их всевозможными способами. У каждого мужчины есть свой – особенный – рецепт маринования шашлыка. Это наш достойный ответ женщинам, каждая из которых имеет «в заначке» собственный рецепт борща. Вот только дамы привыкли делиться между собой секретами приготовления, а джентльмены – хранят свои тайны, как пионеры-герои на допросе. Поэтому приоткроем тайны приготовления основных маринадов для разных видов мяса, рыбы и морепродуктов. И как ингредиенты этих смесей влияют на приготавливаемый продукт. Основу практически всех маринадов составляют растительное масло и пищевые кислоты – сухое вино, лимонный сок или уксус. Что касается последнего ингредиента, то здесь мнения шашлычных экспертов разбегаются – одни считают, что уксус губителен для шашлыка, другие говорят, что он незаменим. Но если речь идет о натуральных уксусах, настоянных на травах, перце или чесноке, то почему бы и нет. Основные задачи, которые стоят перед «кислотой и маслом», просты: масло сохраняет сочность мяса, а кислота делает его мягким.

Читать полностью…

{Теги: , , , } {Далее...}
Стр. 1 из 11